Corée du Sud

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La Corée du Sud [1], de son nom officiel la République de Corée, est un pays d'Asie de l'Est, frontalier de la Corée du Nord (la République populaire démocratique de Corée).

[modifier] Régions

• Gangwon-do

Cette région est située dans la partie nord-est du pays. Elle est entourée par les chaînes des montagnes de Taebaeksan et de Sobaeksan. Dans la partie est de la région, vous trouverez de nombreuses plages.

• Gyeongg-do

La région où se trouve Seoul.

• Chungcheongnam-do

Au centre du pays, sur la côte ouest.

• Chungcheongbuk-do

Au centre de la Corée, c'est la seule région n'ayant pas de contact avec la mer. Nombreux sites touristiques comme le Mont Songnisan, le Mont Sobaeksan, le lac de Chungjuho.

• Gyeongsangbuk-do

Au centre du pays, sur la côte est. On y trouve les vestiges de la dynastie Silla et de la dynastie Joseon.

• Jeollabuk-do

Au sud-ouest du pays. C'est la région qui a vu naitre l'opéra traditionnel coréen, le Pansori.

• Gyeongsangnam-do

A l'extrème sud-est du pays. C'est la région de la seconde ville du pays, le port de Busan. ===Jeollanam-do]] A l'extrème sur-ouest du pays.

• Jeju-do

Cet île au sud est du pays est la principale destination des touristes coréens.

[modifier] Villes

• Andong
• Busan
• Chuncheon
• Daegu
• Daejeon
• Gangneung
• Gyeongju
• Jeju
• Jeonju
• Séoul
• Suwon

[modifier] Autres destinations

[modifier] Comprendre

• • • • • Arriver ******

[modifier] En bateau

[modifier] En train

[modifier] En autocar

[modifier] En voiture

[modifier] Circuler

[modifier] En bateau / En avion

[modifier] En train

En Corée du Sud, il existe 3 types de trains, qui se distinguent par leur vitesse, leur confort et leur prix : Le KTX (le TGV coréen), le Saemaeul (1ère classe, 3 places par rangée), et le Mugunghwa (2ème classe, 4 places par rangée).
Les trains sont propres, sûrs, bien équipés. Vous y trouverez des distributeurs automatiques de boissons et de friandises.
Il y a 7 lignes en tout. Toutes les informations sur le site en anglais des chemins de fer coréens, Korail.

[modifier] En autocar

Il est très facile de crculer en autocar en Corée. Il existe plusieurs compagnies concurrentes qui possèdent parfois des terminaux de bus séparés dans les grandes villes mais jamais loin les un des autres.

Ainsi, on peut accéder à toutes les villes de taille moyenne via des Intercity Bus Terminal - les bus font souvent plusieurs arrêts ce qui peut rallonger considérablement le voyage - et aller d'une grande ville à une autre via des Express Bus Terminal.

Dans ces derniers, il y a deux types d'autocars : les Limousin Bus qui passent très souvent, qui sont très confortables avec leurs sièges en cuir inclinables et l'air conditionnés mais qui dont les prix sont légèrement inférieurs à ceux du train, et les Express Bus qui sont un tiers moins chers mais qui passent plus rarement et qui sont moins confortables.

Pour ce qui est d'acheter les tickets, il n y a pas vraiment de problèmes quand on ne sait pas parler coréen, il suffit de savoir prononcer correctement le nom de la ville où on souhaite aller ou de l'avoir écrit en coréen sur soi. Pour s'orienter dans le bus terminal, il vaut mieux savoir lire le hangeul même si les noms des villes sont assez souvent sous-titrés en alphabet latin.

[modifier] En voiture

Il est possible de louer une voiture si l'on est titulaire d'un permis international, qui est délivré gratuitement en préfecture.

Mais même si l'on a pas de voiture personnelle, le taxi est une très bonne solution pour se déplacer facilement dans toutes les villes. On les trouve nombreux à toute heure du jour et de la nuit et les tarifs pratiqués sont généralement très intéressants. Il faut toutefois se méfier des taxis deluxe qui doublent le tarif par rapport à un taxi normal mais qui offre des sièges en cuir. Il est peu aisé de différencier ces taxis si ce n'est qu'on peut les trouver aux abords d'une station de taxi avec Deluxe écrit dessus.

Autre point à préciser pour le taxi, il vaut mieux savoir prononcer correctement le lieu où l'on veut se rendre ou alors avoir un plan de la ville sur soi (disponible dans les grandes villes dans les points d'information touristiques qu'on trouve très souvent aux abords des gares et parfois des Bus Terminal)

[modifier] Manger

Goûter la cuisine coréenne à la saveur épicée est une expérience unique pour le palais. Riches en vitamines et faibles en calorie, les plats coréens utilisent divers ingrédients tels que l’ail, le piment rouge, le poireau, la sauce de soja, la pâte de haricot fermentée, le gingembre et l’huile de sésame. Vous ne pouvez quitter la Corée sans avoir goûté le kimchi, ce plat de chou fermenté et très pimenté ; célèbre aujourd’hui dans le monde entier, qui accompagne chaque repas coréen. Il en existe des dizaines de variété : estomacs fragiles, consommez avec modération ! Les visiteurs européens apprécieront sans doute mieux le galbi et le bulgogi. Ces deux plats de viande, porc ou boeuf, agrémentent toujours les repas de fête. Le galbi ressemble un peu aux « côtelettes » chinoises et le bulgogi se compose de lamelles de viande marinée dans une sauce à base d’ail et d’autres condiments. Ces plats sont très peu épicés et sont cuits au charbon de bois, sur un barbecue au centre de la table. Une des particularités de la table coréenne réside dans le fait que tous les plats sont servis en même temps. Autrefois le nombre de plats d’accompagnement variait de trois pour les gens ordinaires à douze pour les membres de la famille royale. L’arrangement de la table diffère si le plat principal se compose de nouilles ou de viande. Des règles formelles ont été élaborées pour la table, révélant l’attention des Coréens portée à la nourriture. Autre particularité, la cuillère est plus utilisée qu’en Chine et au Japon surtout pour les soupes.

[modifier] Plats principaux

Jeon (Plats frits) Des champignons, des courgettes, des filets de poisson, des huîtres ou des poireaux farcis à la viande hachée sont roulés dans la farine, plongés dans des oeufs battus, et puis frits dans une casserole. Il y a également des jeon de type « crêpe » : la poudre de fèves de mung, la farine du blé ou de la pomme de terre râpée sont employées pour faire une pâte lisse, et l'oignon, le kimchi, ou du porc coupé sont incorporés, puis frits.

Jjim et Jorim (Viande ou poisson bouilli) Jjim et jorim sont semblables. Les viandes ou les poissons sont bouillis à feu doux assaisonnés de sauce de soja et d'autres ingrédients jusqu'à ce que le tout devienne tendre et savoureux. Jjim se rapporte également à un plat cuit à la vapeur.

Gui (Grillades) Le bulgogi (boeuf mariné coupé en fines tranches) et le galbi (côtes de boeuf marinées) sont des exemples bien connus de Gu-i. Les poissons aussi sont souvent grillés.

Jjigae et jeongol (Le ragoût et les cocottes en terre) Moins aqueux et plus consistants que le potage, ces plats peuvent constituer le plat principal d'un repas. Le ragoût de pâte de soja ou jjigae est très populaire. Le Jeongol est habituellement cuit dans un plat de cocotte en terre sur le feu pour le dîner. Des nouilles, des champignons de pin, du poulpe, des tripes et des légumes sont les meilleurs ingrédients pour le jeongol.

Hoe (Poissons crus) Le poisson cru découpé en tranches est de plus en plus connu dans le monde entier. Le thon, le carrelet, les huîtres, la raie, le concombre de mer, l'ormeau, l'oursin, le calamar sont populaires en Corée et le boeuf aussi parfois se mange cru. Ils sont accompagnés de feuilles de sésame ou de laitue, et les sauces de pâte de gingembre, de moutarde ou de poivron rouge apportent un goût âpre ou relevé. NB : « houe » se prononce " hwé."

Namul (Plats de légumes verts ou sauvages) L'alimentation coréenne se compose de centaines de légumes et de plats de légumes verts sauvages différents appelés namul . Un petit tour sur un marché coréen vous montrera la variété et diversité des légumes verts peu communs à l’Europe. Le namul est habituellement blanchi, frit et assaisonné avec du sel, de la sauce de soja, de graines de sésame, de l'huile de sésame, de l'ail et de l’oignon vert.

Jeotgal (Fruits de mer fermentés avec de la saumure) Les poissons, les palourdes, les crevettes, les huîtres, les oeufs de poissons sont populaires pour faire le jeotgal. Ils sont très salés. C'est un plat d'accompagnement qu'on déguste avec du riz bouilli, il est parfois ajouté au kimchi ou employé pour assaisonner d'autres nourritures.

Juk (Bouillon) Parfois le bouillon est un fortifiant pour la santé. Les pignons, les haricots rouges, le potiron, l'ormeau, le ginseng, le poulet, les légumes sont bons pour la santé, les champignons et les pousses de haricot forment la plupart des ingrédients de ce bouillon très populaire.

Guk et tang (Potages et soupes) La table coréenne n'est jamais complète sans potage. Des légumes, de la viande, des poissons et des mollusques et des crustacés, de l'algue, et même des os de vache bouillis sont utilisés pour faire le guk ou le tang.

Bap (Riz) Le riz bouilli fait partie intégrante et indispensable de l'alimentation coréenne. De l’orge, des haricots, de la châtaigne, du millet ou d'autres céréales sont souvent ajoutés pour lui donner un goût spécial et davantage de valeur nutritive.

Kimchi (Chou fermenté et pimenté) Ingrédient : Chou chinois(radis, concombre, etc), radis émincé, piment en poudre, ail émincé, oignons émincés, saumure de poisson, sel, etc.

Le kimchi est un plat végétal fermenté permettant une conservation prolongée. Dans le passé, les Coréens avaient l'habitude de le préparer comme nourriture de remplacement des légumes frais pendant les mois d'hiver. Aujourd'hui, les ménagères préparent toujours une grande quantité de kimchi d'hiver, à la fin novembre ou début décembre. Cet événement annuel dans tout le pays s'appelle le gimjang. L'introduction du poivron rouge de l'Europe, par le Japon, au 17e siècle a apporté une innovation importante au kimchi et au régime alimentaire coréen en général. Maintenant, on compte plus de 160 variétés de kimchi différents par région et des ingrédients. Le kimchi est le plat d’accompagnement de base à chaque repas coréen ; c'est également un ingrédient dans d'autres plats populaires tels que le ragoût de kimchi, les crêpes de kimchi, le riz et les ramyeon de kimchi frits (nouilles). Le kimchi est largement essayé dans diverses manières dans un effort de créer de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs. Actuellement le kimchi gagne la popularité dans le monde entier pour ses capacités de valeur nutritive et de prévention contre la maladie. Présentation: Il s’agit d’un aliment à base de chou ou d’autres légumes qui est soumis à fermentation après avoir été conservé dans le sel puis recouvert d’une sauce. Il en existe une grande diversité : le kimchi de chou, le kimchi de concombre, kimchi de radis, kimchi d’oignon, etc. Le kimchi renferme différents nutriments : ferments lactiques, sels minéraux, vitamines.

Bibimpap (Riz mélangé avec un assortiment froid de légumes) Ingrédients :Riz, jeunes pousses de fougère, racines de campanule, pousses de soja, lamelle de boeuf, pâte de piment, huile de sésame, etc.
Présentation : Il s’agit d’un plat de riz où l’on ajoute différents légumes que l’on y mélange juste avant la dégustation. Sa richesse en nutriments provient de sa diversité en légumes. Le bibimpap de Jeonju est le plus connu.

Bulgogi (Boeuf mariné à la sauce de soja) Ingrédients : Viande de boeuf (viande de porc), jus de poire, sucre, huile de soja, ail émincé, oignons émincés, huile de sésame, etc.
Présentation : C’est un plat de viande de boeuf ou de porc finement coupé et mariné avant la cuisson.

Galbi Gui (Côte grillée) Ingrédients : Côte de boeuf (travers de porc), sucre, sauce de soja, oignons émincés, ail émincé, huile de sésame, etc.
Présentation : C’est une grillade de travers de porc ou de boeuf marinés.. La grillade de Galbi de Suwon est la plus connue.

Samgyetang (Soupe de coquelet au ginseng) Ingrédients : Un poulet, riz gluant, ginseng, ail, marrons, jujubes, etc.
Présentation : il s’agit d’un petit poulet dont l’intérieur a été vidé pour être ensuite fourré de plusieurs ingrédients puis bouilli.

Mul Naengmyeon (Nouilles de sarrasins froides) Ingrédients : Nouilles de sarrasins ou de blés, bouillon de viande, tranche de viande (boeuf), émincé de concombre, émincé de chou, oeuf dur, etc.
Présentation : Les mul naengmyeon sont des nouilles cuites dans un bouillon de boeuf. Cette version des naengmyeons est très rafraîchissante cependant les naengmyeon peuvent aussi être consommées sans bouillon, mélangées avec de la pâte de piment, on appelle cette version, « bibim naegmyeon ».

Haemul Tang (Soupe aux fruits de mer) Ingrédients : Crabe, coquillages, crevettes, poissons, radis, pousses de soja, pâte de piment, poudre de piment, oignons, ail, etc.
Présentation : Il s’agit d’une soupe obtenue en faisant bouillir des fruits de mer avec de la pâte et de la poudre de piment. La particularité de cette soupe c’est sa saveur à la fois piquante et rafraîchissante.

Kimchi Jjigae (Soupe de kimchi) Ingrédient : Kimchi, viande de porc, huile de sésame, oignons, ail, etc.
Présentation : La recette du kimchi jjigae consiste à faire revenir de la viande de porc puis à y ajouter de l’eau et du kimchi pour finalement faire bouillir le tout. Si le kimchi utilisé est acide, le goût s’en retrouve amélioré.

Dak galbi (Côte de poulet avec des légumes) Ingrédients : poulet, pâte de piment, patates douces, poudre de piment, sucre d’orge, sucre, ail émincé, oignons, etc.
Présentation : Il s’agit d’un plat où l’on fait revenir du poulet mariné. Le dak galbi de Chuncheon est le plus réputé.

Seollongtang (Soupe de boeuf) Ingrédients : riz, boeuf, bouillon de boeuf, oignons, ail émincé, (pâte de piment, piment en poudres à volonté), poivre, sel, etc.
Présentation : C’est un plat composé d’un bouillon de boeuf, de riz et d’assaisonnements. L’idéal est de faire bouillir la viande de boeuf une dizaine d’heures afin d’obtenir un bouillon consistant.

Galbi Tang (Soupe au travers de boeuf) Ingrédients : travers de boeuf, radis, oignons, ail, poivre, huile de sésame, poudre de graine de sésame, etc.
Présentation : Soupe obtenue en faisant bouillir du radis et du travers de boeuf. L’idéal est de le consommer ce bouillon épais avec du riz.

Juk (Potage onctueux) Ingrédients : diverses céréales.
Présentation : Soupe très épaisse obtenue en faisant bouillir longtemps des céréales dans un volume d’eau 6 à 7 fois supérieur. Il en existe de nombreuses variétés : Juk au sésame, juk aux pignons de pin, juk au jujube, juk au boeuf, juk à la citrouille, juk à l’ormeau.

[modifier] Dessert

Tteok (gateau traditionnel) Le ddeok est un gâteau coréen traditionnel fait à partir de la poudre de riz. Les Coréens le préparent pour des occasions de fête telles que mariages et anniversaires aussi bien que pour des services commémoratifs aux aïeux. Ils le préparent également aux occasions saisonnières pour Seollal (nouvelle année lunaire) et Chuseok (fête des moissons). Les Coréens ont coutume de préparer le ddeok quand ils déménagent, et distribuent un plateau à leurs nouveaux voisins. Il constitue un encas naturel et sain.

Hanggwa (sucrerie traditionnelle) Le hangwa est apprécié pour ses couleurs et ses formes artistiques et décoratives aussi bien que pour son goût doux et agréable. Souvent pris avec des boissons traditionnelles, il est considéré comme un encas sain ou un dessert classique. Les jolis paniers ou les boîtes de hangwa font également d'excellents cadeaux, particulièrement appréciés des personnes âgées. On les trouve dans les magasins spécialisés dans les gâteaux et les bonbons traditionnels et dans certains rayons des grands magasins.

Gangjeong Ce bonbon léger est fait à partir de riz gluant et de miel. Il est cuit en friteuse et enduit avec des grains de riz soufflés, de la cannelle et du sésame.

Hwachae (boissons froides traditionnelles) Les boissons froides traditionnelles s'appellent hwachae. Elles sont habituellement faites avec du jus de fruits ou de céréales, et adoucies par du sucre ou du miel, ou assaisonnées et colorées avec l'omija (fruit aux « cinq goûts » de l'arbre de Schisandra chinois). Il y a également des hwachae faits à partir d'herbes médicinales traditionnelles, d'azalée ou de pin.

Sikhye Sikhye est une boisson sucrée à base de riz. Les Coréens l'aiment tellement qu'on le trouve maintenant en canettes.

Sujeonggwa Cette boisson douce est relevée avec du gingembre et de la cannelle. Des kakis et des pignons secs ramollis sont ajoutés dans le verre.

[modifier] Boire un verre / Sortir

Il est de bon ton de ne pas remplir son verre soi-même, mais de laisser la/les personne(s) partageant ce moment le faire. De même il est préférable de s'assurer que le verre des autres n'est pas vide et le cas èchent de le remplir.

Une autre particularité des Coréens, autour d'un verre, est de montrer le respect qu'ils portent aux plus anciens ; la règle est de ne pas regarder les personnes plus âgées avec qui l'on est attablé lorsque l'on boit de l'alcool ; dans ce cas, tournez le visage, pudiquement, vers votre gauche, au moment de boire, comme pour vous cacher. Il s'agit d'une vieille tradition, encore très respectée par les jeunes ; bien évidemment, en tant qu'étranger, personne ne vous tiendra rigueur d'un tel impair, mais votre zélé fera surement bien rire les locaux !

[modifier] Se loger

[modifier] Apprendre

[modifier] Travailler

[modifier] Sécurité

Il est dit que la Corée du Sud est un des pays les plus surs du monde, et cela est surement vrai ; à la ville comme à la campagne, les locaux se montrent très respectueux envers les étrangers, et aucun problème n'est à noter.

Pourtant, les messieurs coréens ont fini par se forger une certaine réputation vis-à-vis des étrangers ; certains locaux ne supportent pas de voir les Coréennes s'amouracher des étrangers, et certains couples ont déjà été pris à parti dans la péninsule ; donc, si vous voyagez en couple, soyez assez prudent, surtout le soir, lorsque ces messieurs sortent éméchés des bars et restaurants.

• Conseils aux voyageurs

[modifier] Santé

[modifier] Respecter

Quand les Coréens se saluent, ils s'inclinent mutuellement pour montrer leur respect.

La langue coréenne a plusieurs niveaux de langue pour montrer le respect.

Si vous prenez ou recevez quelque chose d'une personne plus âgée, utilisez toujours les deux mains. Si ce n'est pas possible, vous pouvez soutenir votre bras droit avec votre main gauche.

De même, quand vous serrez la main à quelqu'un vous devez soutenir votre bras droit avec votre main gauche.

Quand vous prenez un verre avec quelqu'un de plus âgé, vous devez tourner la tête au moment de boire effectivement dans le verre.

Une personne plus jeune que vous aura souvent beaucoup de mal à refuser de boire si vous lui proposez. Donc, faites attention à ne pas proposer plus que le raisonnable.

[modifier] Communiquer

[modifier] Internet

En plus des cybercafes, quasi omniprésents, vous trouverez en Corée du Sud, les "PC Bang". Ce sont des commerces qui sont présents partout, et ont la particularité de fonctionner 24/24H. Ils offrent à leurs utilisateurs des équipements très haut débit (jusque 100M°), que ce soit pour jouer, surfer, lire ses mails, en envoyer, etc.
Ce qu’il faut savoir avant d’aller dans un PC Bang
1. Si vous souhaitez utiliser un jeu ou un logiciel spécifique, faites en part à l’un des employés présent, afin qu’il vous dirige sur le poste adéquat.
2. Si vous désirez vous servir de votre propre logiciel il vous faudra l'installer sur le poste qu'on vous a attribué.
3. Les PC Bang sont divisés en zone fumeur et non-fumeur. A vous de choisir.
4. La plupart des PC bang sont équipés d’imprimantes mais peu disposent d’un scanner, d’un fax, etc.

[modifier] Téléphone portable

Pas de problème de roaming avec votre propre portable, en Corée du Sud. Tous les opérateurs français, belges, suisses, canadiens, ont des accords avec les compagnies coréennes.
Cependant, uniquement les téléphones compatibles 3G fonctionneront. Il n'y a pas de réseau GSM en Corée.
Pour un séjour de plusieurs mois, il vaut mieux prendre un téléphone portable local car le forfait avec un opérateur se dépasse très vite et les frais supplémentaires peuvent monter à quelques centaines d'euros.
Vous pourrez sinon, si vous le désirez, louer un téléphone portable. Comptez de 2.000 à 3.000 wons (1,60 à 2,40 euros) par jour pour la location, plus le coût de communications.